Com a implantação do Santa Rita Golf Club, os empreendedores consideraram que seria uma boa iniciativa fazer também um restaurante que oferecesse um cardápio diferenciado com uma modalidade mais requintada de serviço. Foi o que fez o chef Ayrton de Oliveira Filho, ao ser convidado para assumir o projeto.
Hoje, nove meses depois, o Bistrô Santa Rita que ele comanda junto com a esposa, Astryd, é integrado por um campo oficial de golfe. Ayrton, que se considerava iniciante, mostrou que é profissional qualificado, e agora premiado. No Troféu Gastronômico Aldo Broering, de Rancho Queimado, o Bistrô foi escolhido como o segundo melhor restaurante do município.

Mudança
Com a ideia de que Florianópolis cresceu demais, Chef Ayrton planeja morar em Rancho Queimado, buscando em definitivo a tranquilidade das Encostas da Serra a apenas 60 quilômetros da Capital.
“Quero ter a minha horta, o meu pomarzinho, o meu canteiro de verduras e temperos. Sempre gostei muito da serra e estava sentindo a necessidade de mudar e partir para um negócio próprio”, diz ele.
Ayrton conhece bem o funcionamento de um restaurante. Irmão do conhecido Fedoca (Alfredo de Oliveira), criador do Bar do Fedoca, na Praia do Meio, em Florianópolis, trabalhou ali por muitos anos.
Mas, sentindo necessidade de crescer na profissão, pois sabia que a gastronomia seria o seu forte, partiu para uma carreira independente e foi para São Paulo. Especializou-se em Hotelaria pelo Senac paulista. O chef conta que sua paixão pela cozinha começou com os quitutes da mãe, uma italiana nascida em Morretes, no Paraná.

Especialidades
Foi com a feijoada especial que o Chef Ayrton conquistou o reconhecimento dos jurados do Troféu Aldo Broering. Ela não apenas é saboreada pelos turistas e frequentadores que sobem a serra somente com essa finalidade.
Depois de quatro ou cinco horas de uma partida de golfe, competidores e atletas deste esporte sempre terminam o dia no Bistrô, que também tem pratos à la carte e funciona aos sábados, domingos e feriados. Outro diferencial são o meio prato, para crianças, a carta de vinhos e uma aula inicial de golfe com o professor Fernando.