Precursor da gastronomia nas Encostas da Serra Geral, Aldo Broering foi o proprietário e deu o seu nome ao primeiro restaurante montado em Rancho Queimado e que atendia ininterruptamente todos os dias. Não tinha fim de semana nem férias e isso era reconhecido pelos turistas e visitantes. Muitas famílias deslocavam-se de Florianópolis e até de mais longe somente para almoçar “no Aldo”.
Naquele tempo, a casa era uma construção de madeira, localizada em frente à praça, onde hoje está a Padaria Heinz.
Aldo nasceu em 27 setembro de 1951, na cidade de Anitápolis. Era filho de Ari e Olinda Boeing Broering. Em 17 de julho de 1971 casou-se com Nisa Guckert, natural de Rancho Queimado.
Por mais de cinco anos residiram na localidade de Maracujá, em Anitápolis, onde ele trabalhava na Madeireira Phillipi. O primeiro filho, Sidinei, nasceu em 15 de junho de 1975.

Mudança
Nesse ano, mudaram-se para São Paulo. Na capital paulista, Aldo trabalhou como copeiro, e Nisa como cozinheira na mansão da família Ludwid, proprietária da Metaleve, adquirindo experiência na cozinha e na arte de servir bem. Mas um ano depois já estavam de volta. Em 1978 nasceu a filha Jemmy, e em 1980 a caçula, Daniela.
No retorno e com as economias alugaram a churrascaria de Lauro Marian, uma pequena casa no Centro da cidade. A clientela foi formada durante 20 anos e as pessoas passaram a associar o nome da Churrascaria Aldo ao de Rancho queimado e vice-versa.
O empreendedor se foi há 12 anos, mas deixou para centenas de amigos e milhares de pessoas que acompanharam sua carreira gastronômica um legado que ninguém jamais esquecerá.